Мука собственного производства идет в пекарни колоний и следственных изоляторов на выпечку хлебобулочных изделий.
На мельницах, установленных в ИК-27 и ИК-31, работают осужденные, прошедшие специальный курс обучения по эксплуатации сложных технических устройств.
Исправительная колония №31 специализируется на выпуске пшеничной муки, а ИК-27 выпускает муку ржаную. В 2018 году в ИК-31 изготовлено 883 тонны пшеничной муки 1 сорта и 1445 тонн пшеничной муки 2 сорта. В ИК-27 намололи 768 тонн муки ржаной хлебопекарной. Все продукция имеет действующие декларации соответствия и соответствует ГОСТу. Хлеб из такой муки получается необычайно вкусный и ароматный. Его вкус и качество смогли оценить не только осужденные и сотрудники, но и жители г. Красноярска, посещающие продовольственные ярмарки ГУФСИН, где хлеб, булочки и кондитерские изделия расходятся в первую очередь.
Отметим, в заготовительную кампанию 2018 года учреждениями ГУФСИН убрано 2762 гектара зерновых, намолочено 3379 тонн зерна, часть которого является сырьем для изготовления муки.